ひじょーに簡単。
まず、馴染みのパン屋さんで砂糖抜きの折りパイ生地を買おう。そして合法的叉は非合法に白トリフを2つ手に入れる。もしも白トリフに投資するお金がない場合は、『デリカテッセン株式相場』で値が低いペリゴール産黒トリフでもいい。何と言ってもノルチア（※イタリア中部のトリフ産地）で取れる私達の黒トリフが輸出され、ペリゴールと名前を代えるだけなのだから。
貴重なトリフを良く洗い、ポルト酒に約1時間浸ける。パイ生地を楕円形に伸ばし、塩、胡椒を振り、小さく切ったトリフとバター少々をくるむ。
オーブンで焼く。中火で、最高でも180度を越えないこと。クロワッサンが狐色に焼けたら、さあテーブルへ運ぼう。しかしその前に泥棒対策を怠らないように。
このクロワッサンの価値を称賛しない不注意な会食者がいる時には、巧みに話題をトリフへ移し、今年、出来のいいものは卸し価格でキロ120、000リラすることを、丁重に分からせてあげよう。

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