この分量で作ると１００枚くらいできるはずだ。念のために言っておくと、５０枚作りたい人は分量を半分にすればいい。当然だ！ 水に砂糖とバターを入れて火にかける。
沸騰したら、小麦粉を全部１度にドサッと入れ、５分間くらい精力的に混ぜる。
火から下ろして休ませる。
冷めたらボールに移し、卵１８個を加え、弾力のあるクリーム状になるまでよくこねる。
そうする内にも、深い鍋にたっぷりオイルを入れ火にかけておく。
揚げ油が熱くなったら、シューの種をティースプーンですくい、その中へ落していく。数秒で火が通り、表面に浮かんでくる。キッチンペーパーを広げておき、そこに素早く並べていこう。
シュー皮ができたところで、中に入れるものも考えなくてはならない。カスタードクリーム、チョコレートクリーム、サバイヨン、生クリーム、ようするになんでもいい。菓子職人の使う、注射器に似た道具を調達し、一番好きなものを注入しよう。
最後に上から粉砂糖を振り、子供達に集合命令を！！

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