材料
仔牛肉の薄切り（牛肉ではない）
卵　１個
小麦粉
パン粉
レモンの皮
塩、胡椒

トマトソース用材料
完熟トマト　５００グラム
玉葱　１個
人参　１本
セロリ　１本
バジリコ
パセリ
砂糖　大匙１杯（トマトの酸味と戦うためには、砂糖が必要）

仔牛肉を軽くたたいてのばし、小麦粉をまぶす。
次に塩、胡椒とすりおろしたレモンの皮を加えて溶いた卵をくぐらせ、パン粉をつける。
フライパンにバターを溶かし、仔牛をゆっくりと両面焼く。焦がさないように注意すること。
同時にソースも準備しよう。完熟トマト、玉葱、人参、セロリ、バジリコ、パセリと塩、胡椒そして砂糖を鍋にいれ、３０分ほど煮込む。
煮終わったらパッサトゥット（※イタリアではどこの家庭にもあるソース漉し器）で漉すと、トマトソースのできあがり。
こうして２人は結婚初夜を迎える。場所はぴかぴか光るフライパンの中。仔牛を焼いたバターをきれいなフライパンに入れ、肉をもどして温め、ソースをかける。
しかしこのカップリングは純白のベッド（皿）で行うこともできる。ただし、皿、肉、ソースのすべてが熱い場合に限る。熱々のカップルだけが幸せな結果を生むのだ。

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