材料
豚ロース　５００グラム（骨なし）
ツナ　１５０グラム
アンチョビ　４枚
マヨネーズ　チューブ１本（誰も家で作りたがらないことくらい、すでにお見通し）
ケッパー　１つかみ
玉葱　１個
人参　１本
レモン　半分
月桂樹の葉　２枚
クローブ　２本
辛口の白ワイン　１本
ミキサー　１台

ローストにする時と同じように、豚肉を糸で縛る。
糸と肉の間に月桂樹の葉をはさみ、肉にクローブを差し込む。
大きな鍋（豚肉がすっぽり入るくらい）に白ワインを全部注ぎ、肉が隠れるまで水を足し、ざくざくに切った玉葱と人参、塩を加えて火にかける。４０分ほど煮込む。
肉を取り出して、冷めたら冷蔵庫で保存し、煮汁は別にとっておく。
ここでミキサーの登場。ツナ、アンチョビ、レモン汁と豚肉の煮汁を適量入れて回す。
均一にトロッとなるまで回したら、マヨネーズを加えさらに混ぜる。
最後にケッパーを加えて（好みによって、最初から一緒に回してもかまわない）少し回すとツナソースのできあがり。
冷蔵庫から適度に冷えた豚肉を取り出して薄く切り、皿に並べてソースで被う。
ほら、最初に書いた通り『仔牛肉のツナソース』とまったく同じだ。しかし、どれだけの人がその作り方をちゃんと知ってたことか？

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