小鳥のポレンタ添え
ポレンタの作り方は書くまでもないだろう。堅め又は柔らかめ、あなたが住んでる地方の習慣にしたがって、いつものようにこね上げればいい。小さなかわいい鳥達について言えることはただ一つ・・・とってもかわいそう。
４人分で１２羽から１６羽の小鳥に塩、胡椒を振る。
サルビアの葉といっしょに、小鳥を薄切りのベーコンで、くるくる巻く。ベーコンを止めるためには、不憫な小鳥にようじを突き刺さなくてはならない。準備ができたら、かわいそうな小鳥を土鍋に横たえ、被るくらい水を注ぐ。
私は涙をこらえてこれを書いている。しかし私に何ができるというのか？人生とはそういうものだ。
鍋の水が完全になくなるまで鳥を煮続ける。次にバターを５０グラム加えて、そのまま炒める。
全体がまんべんなく色付いたら、生クリームを５００ｃｃほど注ぎ、よくかき混ぜながら１分間くらい煮込む。
こうしてかわいそうな鳥達は、黄色いポレンタの上に横たわり、白いソースをたっぷり被って安らかな眠りにつく。
天の神様に許しを乞い、今日も食物を与えたもうたことに感謝したら、さぁ哀れな小鳥にかぶりつこう。
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