簡単の一言に尽きる。ほとんど書く必要もないくらい。最後にどんでん返しがあるスリリングな料理でもない。
　茹でたブロッコリーを裏漉してどろどろの状態にする。どろどろにならなかったら、なんとか努力してどろどろにすること。ここが脳みその使いどころ。
　ベシャメル、ブロッコリー、パルメザンチーズ大匙4杯、小さなさいころに切ったハムをボールに入れて良く混ぜ、薄くバターを塗ったグラタン皿に流す。その上に小さくちぎったバターをたくさん乗せ、残ったパルメザンチーズとパン粉を振りかける。
　熱いオーブンで１０分くらい、表面が固まって狐色に焦げるまで焼く。
　沸騰状態がおさまってから食べたほうがいい。しかし熱いうちに。

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