挽肉３００グラムと生ハム（挽いたもの）５０グラムを用意する。小さなパン１個は牛乳に浸してから肉と混ぜる。卵も１個加えよう。いつもの、普通の、単純な団子に丸める。肉団子を作ったことのない主婦がいるとも思えない。
　それでは、いつもの肉団子をより魅力的にするソースを説明しよう。
　フライパンにバター７０グラムを熱し、小麦粉をまぶした肉団子を炒める。手でつまんで１個ずつそっと置き、片面が焼けたら裏返し、できたものから取り除く。
　全部炒め終わったら、焦げたバターを捨て、新たに３０グラムのバターを同じフライパンに溶かす。ソースに多少の色気を付けるため、辛口のマルサラ酒を注いで蒸発するにまかせ、オレガノを振る。オレガノの量は、食べる人の好みで調整すること。
　ソースに肉団子を入れ、完全に火が通るまで煮る。煮詰まり過ぎるようだったら、湯叉は薄いブイヨンを足してやる。
　簡単過ぎる？

大食らい表紙へ

執筆、翻訳のページへ

イタリア企画ルーム表紙へ