じゃがいもを非常に薄く、玉葱を薄く、ベーコンをたんざく（薄く）に切る。
　小さなフライパンを３つ用意し、それぞれにバターを少々入れ、薄く切った材料を別々に炒める。じゃがいものフライパンには、時々牛乳を垂らしながら、気長に炒めること。
　ボールに卵を割り入れ、じゃがいも、玉葱、ベーコンを加え、塩、胡椒で調味しながらフォークでかき混ぜる。
　これからが本番。一番難しいのはフリッタータを大きなフライパンで焼く作業。どうやって裏返すか知ってるかな？私が裏返すところを１度見たほうがいい。大事なことは、決して皿を使わず蓋に乗せて裏返すこと。
　でき立ての熱々、叉は完全に冷ましてから食べる。

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